Pasta al forno con melanzane.

Questa sera avevo voglia di qualcosa di diverso e 'calorico' e quindi mi sono cucinata una pasta al forno con melanzane buonissima.Ovviamente ho usato delle melanzane siciliane viola.

Di seguito vi lascia la ricetta se vi venisse la voglia di provare a cucinarla:

 

 

Ingredienti:

500 ml di passata di pomodoro
500 gr di melanzane (se quelle viola meglio)
3 mozzarella da 125 gr
350 gr di rigatoni
parmigiano grattuggiato
olio extra vergine di oliva
basilico fresco
sale
olio di semi per friggere

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Lavare le melanzane , tagliarle a bastoncini e friggerle in abbondante olio di semi fino a dorarle, poi metterle nella carta assorbente.
Preparare il sugo di pomodoro con olio extra vergine di oliva, basilico e un pizzico di sale.

Cuocere la pasta che deve essere scolata ancora al dente e nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella.

Mettere in una ciotola la pasta, alcuni mestoli di sugo, il parmigiano grattuggiato, 3/4 di mozzarella, 3/4 di melanzane fritte, basilico e un pizzico di sale.
Mettere sul fondo di una teglia da forno un mestolo di sugo in modo da coprirne il fondo.Versare sopra la pasta e ricoprire con le restanti melanzane, mozzarella, il sugo e il resto del parmigiano.

Mettere la pasta in forno a 200 gradi e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Fare raffreddare un pochino  la pasta prima di servirla.

Buon appetito con la nostra squisita pasta al forno.

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Autore dell'articolo: Elena

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